Где едят собак

Какие виды собак едят в Корее? Этот вопрос задают себе многие европейцы. В принципе, негативное отношение к употреблению собачьего мяса вполне объяснимо. Ведь для русского человека собака — это больше, чем друг. Здесь эти животные используются в качестве главных героев любимых фильмов, служат собаками-поводырями, спасателями и охраняют дом от незваных гостей. Кстати, борцы за права животных во всем мире также считают действия корейцев неправильными.

Однако все люди (кроме вегетарианцев) едят мясо. Свинина, говядина, мясо кролика, мясо курицы — все они тоже когда-то наслаждались жизнью, грелись на солнце, заботились о своем потомстве. Почему тогда уместно спрашивать только о том, какие породы собак употребляются в пищу, а не, например, какие куры или гуси? Напрашивается вывод, что осуждать действия корейцев могут только вегетарианцы, которые вообще не едят мяса. Остальные должны лучше понимать, что культуру и традиции других народов также следует уважать, независимо от того, насколько они приемлемы для нас.

Можно, но только с мягким хребтом (например, килька).

Какие кости нельзя давать собакам

Может ли собака грызть вареные кости? Ветеринары не рекомендуют этого делать. В вареных костях не хватает питательных веществ, и желудок вашего питомца может засориться, вызывая запор. Они легко крошатся, отламываются, а острый кусочек может поранить внутренности собаки.

Под полным запретом:

Особенно опасны трубчатые, особенно куриные. Они образуют множество острых заноз, которые могут поранить вашу собаку. Если вы действительно хотите дать собаке куриную ножку, подавайте ее с мясом, а не с голой сырой костью. Животное пережевывает его и превращает в котлету. В таком виде он не принесет никакого вреда и будет усваиваться без проблем. Кости из рыбы. Они острые и тонкие и легко проникают в слизистую оболочку, что затрудняет их удаление. При неблагоприятных обстоятельствах они могут вызвать удушье. Этикетки, которые собака может легко проглотить. Это может привести к засорению. Головы, даже с мясом. При употреблении в пищу она производит множество мелких косточек, которые засоряют желудок и не могут пройти дальше. В результате собака срыгивает. Средняя часть ребер. По краям есть здоровый хрящ, но средняя часть опасна — она легко крошится, распадаясь на мелкие кусочки.

Кошки начинают появляться в художественных и документальных фильмах не только как монстры. Один из примеров — забавный короткометражный фильм о бездомной кошке, автор которого получил за него несколько престижных наград. Корейский дизайнер мебели даже придумал «оптимизированный для кошек» диван с полыми подушками, где кошки могут прятаться и играть, не впиваясь когтями в другую мебель.

Страшный и уродливый

Впервые кошки появились в Корее в 11 и 12 веках, а с 17 века их можно увидеть на традиционных картинах, где они наслаждаются цветами или наблюдают за птицами. Однако, по крайней мере, с конца XIX века и до начала нынешнего века кошки вызывали у корейцев отвращение и суеверный страх. Существует интересная история о том, как корейский принц посетил американскую миссию, где содержались кошки для борьбы с мышами. Когда котенок прыгнул к нему на колени, принц так испугался, что упал в обморок.

Кошка в Корее считалась животным-паразитом, обитателем не дома, а заднего двора или мусорной свалки. Бездомную кошку называют «тодук коянгы», что в переводе с корейского означает «достойная кошка». Хотя верно, что корейских проклятий для кошек не существует, «ke sekki» — «сукин сын». — присутствует и очень распространен.

Их цель — донести до жителей опасность проживания по соседству со стаей бродячих собак, описать специфику работы служб, отвечающих за регулирование популяции опасных соседей.

Сахар вместо соли

Рынок Намдэмун, Сеул

Достоверные свидетельства того, что на Корейском полуострове существовали собственные гастрономические традиции, можно найти в древних японских и китайских источниках. Несмотря на сходство с другими кухнями региона, корейская кухня имеет свои особенности. Основные характеристики корейской народной кухни следующие:

В основном используются свежие или коротко обработанные продукты. Сама пища может быть сырой, вареной, соленой или ферментированной. Пережаренные или переваренные продукты не создают желаемого качества пищи. Свежесть и сбалансированность всех ингредиентов — хорошая черта корейской кухни.

Особенностью корейской кухни является острота блюд, которая обусловлена использованием большого количества различных специй. Корейцы добавляют чеснок, лук, перец чили и семена кунжута. Стоит отметить, что древняя корейская кухня не была острой. Только в 16 веке, когда европейские моряки привезли в Корею красный перец, местные блюда стали приобретать характерную остроту. Сегодня острые блюда являются почти неотъемлемой частью местной кухни. Специи используются для приправы как мясных, так и овощных блюд. Часто практикуется смешивание большого количества специй и приправ для создания нового, изысканного аромата. Этот подход отличается от европейских традиций.

Как и в других странах Азии, рис является универсальным продуктом, используемым во многих блюдах. Исторически рис играл в нашей стране ту же роль, что и пшеница в Европе. Рис варят или жарят, чтобы превратить его в муку и сделать специальную лапшу. Кстати, лапша быстрого приготовления пришла к нам из Кореи. Рис может быть самостоятельным блюдом или предлагаться в качестве пресной закуски в дополнение к основным блюдам, чтобы устранить некоторый вкусовой дисбаланс.

Однако в Корее, в отличие от Китая или других азиатских стран, нет настоящего культа риса. В частности, корейцы любят использовать в своих блюдах бобовые и соевые продукты, а также различные экзотические для нас растения. Например, побеги бамбука. Соевый соус добавляется в большинство корейских блюд. Овощные блюда заправляются кунжутным маслом, в котором они обжариваются с добавлением специй. Овощи принято обжаривать очень быстро при высокой температуре, но только до полуготовности, чтобы сохранить все полезные микроэлементы и витамины.

Когда корейцы готовят салаты, все продукты, подвергшиеся какой-либо тепловой обработке, должны быть охлаждены перед смешиванием со свежими продуктами. Ни в коем случае нельзя смешивать горячие продукты с холодными, чтобы не испортить вкус салата.

Буддизм, распространившийся в Корее с 400-х годов, оказал огромное влияние на корейские кулинарные традиции. На протяжении веков основной религией стал буддизм, поэтому большинство корейцев были вегетарианцами. Хотя влияние буддизма (и религии в целом) в Корее в наши дни ослабло, мясо по-прежнему входит в корейский рацион в умеренных количествах. Корейцы предпочитают свинину и курицу. Соя используется в качестве приправы для многих мясных блюд.

Такая квартира может быть интересна только из-за повышенного потребления электроэнергии и воды. Но переговоры с городскими властями обычно не представляют сложности.

Можно ли есть собаку в Москве? The Village с помощью экспертов продолжает отвечать на самые странные вопросы о жизни, которые задают жители Москвы

 

В Москве много ресторанов с корейской кухней. Однако никто из них открыто не предлагает попробовать самый экзотический элемент корейской гастрономии — блюда из собак. Представители корейских ресторанов в один голос утверждают, что в их заведениях не подают собачье мясо. С другой стороны, корейцы в Москве утверждают, что найти традиционное блюдо в городе не так уж сложно. Чтобы разобраться в этом, The Village поговорил с обоими.

Корейцы не едят собак. Там он считается диким. После Олимпийских игр 1988 года в Сеуле были закрыты все рестораны, где подавали собак. У нас есть только собаки, приготовленные корейцами, которые жили в Таджикистане и Узбекистане. Извините, у меня нет времени с вами разговаривать. У меня прорвало трубу.

Мы не дрессируем собак, потому что предполагаем, что это может нарушить российское законодательство.

У нас нет собак — у нас только южнокорейская и японская еда. Едят ли в Корее собак? Возможно, но мы его здесь точно не едим.

Сейчас в Корее почти не едят собак, поэтому мы их тоже не готовим. В других ресторанах, насколько я знаю, у нас их тоже нет.

Нет, конечно, у нас нет собак. О чем вы спрашиваете?

Кореец, который живет
В Москве.

Я знаю два ресторана, где безопасно заказывать собаку. Не буду называть их названия, но один у метро «Шаболовская», а другой у метро «Проспект Вернадского». Там отличные повара — из узбеков-корейцев. Они знают, как готовить собак, и делают это очень хорошо. Ничего подобного нет в южнокорейских ресторанах с шеф-поварами из Сеула. У них есть комплекс — они хотят чувствовать себя западными людьми, поэтому они отказались от употребления собак. Хотя в самой Южной Корее есть рестораны, где едят собак.

Еще несколько лет назад вы не могли есть собачатину в обычном ресторане. Вместо этого были тайные. Кто-то покупал квартиру в панельном доме — и готовил «для своих». Это было вкусно и дешево, но люди приходили туда просто поесть. В конце концов, еда была домашней, а атмосфера — подходящей. Вы не могли предложить девушке пойти туда на романтический ужин. Сейчас есть и секретные рестораны, но я перестал туда ходить. Теперь я ем собачатину только в нормальных местах.

По-корейски собака называется «кя». Любое блюдо, приготовленное из него, является «кияшкой». В московских ресторанах это в основном суп и жаркое. Суп, «кядян», является отличным профилактическим средством от простуды. Если вы чувствуете недомогание, съешьте такой суп, и все пройдет. Говорят также, что во время эпидемии туберкулеза в Корее многих людей спас суп из собачьего мяса. Считается, что он помогает при легочных инфекциях.

Но лично мне нравится суп из жареной собаки по-корейски — кыхэ. Если вы хотите попробовать собаку, лучше начать с нее. Кстати, в России разработан свой собственный рецепт приготовления этого блюда. Один мой знакомый ветеран Корейской войны рассказал мне, что когда Ким Ир Сен был партизаном в наших лесах, он тяготел к советским рецептам и предпочитал их, пока был жив.

Я никогда не слышал
Кто-нибудь отравленные собачьим мясом.

Откуда московские рестораны берут своих собак, я, честно говоря, не знаю. Но поскольку вы можете прийти туда в любое время и заказать собаку, вероятно, там есть какое-то производство ремней. Качество мяса хорошее. Я никогда не слышал, чтобы кто-то отравился собачьим мясом.

Почему рестораны до сих пор избегают готовить собак, я не знаю. Возможно, россияне еще морально не готовы к употреблению «лучшего друга человека». В нашей стране такие блюда заказывают в основном корейцы. С другой стороны, в Казахстане есть много ресторанов, которые не скрывают, что обслуживают собак. И едят их там в основном местные жители и русские. Это уже что-то.

Представитель корейской диаспоры в Москве

Исторически сложилось так, что московские корейцы живут в юго-западной части столицы. В результате там сосредоточены подземные кафе. Это оранжевая линия от «Ленинского проспекта» до «Ясенево». Сам я последний раз был в таком кафе лет пять назад. Но попасть туда не так уж сложно: нужно просто найти того, кто вас туда отвезет. Думаю, почти каждому читателю Весельницкого достаточно сделать несколько телефонных звонков.

Как правило, такие кафе открывают люди из корейской диаспоры в Центральной Азии. Их кухня отличается от южнокорейской, и это главное предложение секретных кафе. Собачье мясо занимает лишь десятую часть меню. Остальное — это традиционные супы, салаты, морковь, кимчи и субпродукты. Проблем с качеством еды нет, так как кафе работает для своих людей. А инсайдеры не придут, если не будут уверены в качестве продукта.

Я не знаю, откуда они берут своих собак. Однако я не сомневаюсь, что их убивают гуманно. Легенды о том, что животных убивали палками, — полная чушь. Однако вы не можете быть уверены, что кормите именно собаку. Во-первых, собачье мясо — это деликатес и стоит дорого. Во-вторых, по вкусу он почти не отличается от говядины. Я, например, не заметил разницы.

Иногда в тайных кафе.
Вы встретитесь с известными востоковедами, а также с высокопоставленными бизнесменами и высокопоставленных политиков и бизнесменов.

Основными клиентами таких кафе являются сами корейцы. Изредка там можно встретить людей с европейской внешностью. Скорее всего, они просто живут в Средней Азии и знают ее кухню с детства. Обычно там нет посторонних. Но иногда в тайных кафе можно встретить известных востоковедов, а также высокопоставленных бизнесменов и политиков. Недавно один известный журналист попросил меня отвести его в такое заведение.

Обычно тайные кафе функционируют без особых проблем. Соседи понятия не имеют, что там происходит. Посетители часто приходят и уходят — и что? Даже если у кого-то возникнут подозрения, трудно что-либо доказать. Официального кассового аппарата нет. Есть только что-то вроде шляпы, в которую гости бросают деньги, когда уходят. Вы можете пригласить столько людей, сколько захотите. Лишь бы они не шумели. Но я не думаю, что они поют караоке 24 часа в сутки. Кроме того, никто не приносит в кафе собачьи туши. Они разделывают их заранее, а затем предоставляют только те куски мяса, которые внешне неотличимы от других.

Такая квартира может быть интересна только из-за повышенного потребления электроэнергии и воды. Но переговоры с городскими властями обычно не представляют сложности.

Однако в последние годы все больше и больше тайных кафе закрываются по экономическим причинам. Во-первых, открывается все больше обычных корейских ресторанов. А во-вторых, диаспора восстанавливается очень медленно — и этот формат просто вымирает.

Статистика показывает, что с каждым десятилетием корейцы все реже вступают в брак и заводят детей. Поэтому маленькие собачки занимают сразу два места — компаньона и движимое имущество — при условии правильного количества любви, времени и заботы.

Преимущества собачьего мяса

Несмотря на лестные отзывы о пользе для здоровья, питательный профиль собачьего мяса не сильно отличается от других видов — баранины, говядины или свинины. Однако существуют анекдотические свидетельства того, что он лечит туберкулез и улучшает потенцию.

Что едят собаки

После вопроса о том, где едят собак и в какой стране это считается нормой, возникает другой вопрос: предпочитают ли определенные породы собак? Для большинства азиатских стран этот вопрос совершенно несложен, поскольку любая порода является съедобной. Однако в Южной Корее на фермах разводят специальную съедобную породу под названием «Нуреонги». Никто не знает, почему она удостоилась такой чести.

Осторожно! За год на фермах в Южной Корее может быть забито до 2 миллионов собак.

Практически все кафе с собачьим мясом в Корее закрылись, за исключением нескольких уличных.

В Корее закрыты почти все кафе, где подают собачье мясо, за исключением нескольких уличных

Жестокость и традиции: что заставляет корейцев есть собак

Одной из неспортивных тем Олимпийских игр в Пхенчхане стала борьба активистов за права животных и всех любителей животных против старой корейской традиции употребления в пищу собачьего мяса.

Все началось с того, что бронзовый призер в командной гонке Голландский конькобежец Ян Блокхёйзен на пресс-конференции. То ли от раздражения, что ему пришлось довольствоваться третьим местом, то ли из искреннего беспокойства, он обвинил корейцев в жестоком обращении с собаками. «Пожалуйста, относитесь к собакам лучше в этой стране». — Блокхайзен посоветовал. Корейцам, которые время от времени бросают камень в огород, не очень понравились инвективы спортсмена, и они устроили флешмоб в социальных сетях, в котором обвинили европейцев во вмешательстве во внутренние дела страны. В результате глава голландской спортивной делегации принес извинения: «Я должен коснуться инцидента, который произошел на пресс-конференции. От имени всей нашей делегации я приношу официальные извинения за эти комментарии спортсмена.

Вскоре в СМИ появились слухи о том, что собачье мясо продается в Корее на каждом углу и даже в Олимпийской деревне, и что предприятия общественного питания иногда пытаются заменить курицу или говядину (куры и коровы на Играх не вызывают столь активной симпатии) собачьим мясом. Любители животных, которым ранее не нравилась эта жестокая азиатская традиция, быстро присоединились к конфликту и вышли на улицы с лозунгами «Собаки — твой друг или твоя еда» и фотографиями и видеозаписями убийства собак на корейских фермах. Ранее они подписали петицию, призывающую бойкотировать Олимпийские игры в стране, где едят домашних животных.

«Южная Корея — 14-я экономика в мире, но в этой стране 2,5 миллиона собак и тысячи кошек ежегодно отправляются на убой. Это называется «здоровое питание». Животные вынуждены терпеть лишения и невообразимые мучения со дня своего рождения до дня убийства. И южнокорейцы искренне верят, что чем больше собака страдает, тем больше она обогатит качество мяса и увеличит пользу для здоровья потребителя. Если Южная Корея хочет, чтобы ее уважали как совестливую нацию, южнокорейцы должны усилить законы о защите животных и навсегда запретить потребление мяса собак и кошек». — говорится в петиции.

Некоторые олимпийцы присоединились к движению в защиту прав животных и решили самостоятельно спасать собак, которых корейцы выпускали для приготовления «супа долголетия». Например, обладатель золотой медали Канадская фигуристка Меган Дюамель забирает с собой домой собаку, которую она купила на ферме собачьего мяса. Она назвала щенка Му-Тай и написала в социальных сетях, что ей очень нравится держать его на руках. Теперь Дюамель призывает всех спортсменов последовать ее примеру. Тренер Дюамель задался вопросом, где спортсмен нашел собаку, так как вблизи Олимпийской деревни нет таких ферм и собак не видели.

Несмотря на всю риторику, убийство собак в Корее вряд ли прекратится. Поэтому на вопрос, какая страна ест собак, очевидный ответ — Корея. Хотя страна держит собак в качестве домашних животных или проводников, она не намерена отказываться от своих традиций.

Корейцы стыдятся своей «собачьей» кухни

Несмотря на то, что в Корее до сих пор едят собак, многие люди стыдятся этого. Однако это достаточно личный вопрос для граждан страны, поэтому конкретного отношения нации к этому вопросу нет. Поскольку это традиция страны, разногласия в корейском обществе по этому вопросу вполне объяснимы.

В цивилизованном обществе употребление в пищу собачьего мяса считается неприемлемым.

Корейцы не считают употребление собачьего мяса чем-то постыдным. Дело в том, что не все мясо собак идет на еду. Это не так. Специальных собак разводят на мясо на ферме. Остальные живут своей жизнью и могут смириться с этим.

Пожалуйста, обратите внимание! Корейская кухня — это не только собачье мясо. Большая и существенная его часть состоит из совершенно разных ингредиентов.

Несмотря на всю риторику, убийство собак в Корее вряд ли прекратится. Поэтому на вопрос, какая страна ест собак, очевидный ответ — Корея. Хотя в стране собак держат в качестве домашних животных или проводников, она пока не собирается отказываться от этой традиции.

Мы тоже не лучше корейцев.
Кроме собак, есть много других живых существ, которые тихо или ужасно умирают рядом с вами.

Я наткнулся на видео о собачьей ферме в Южной Корее.
Жестокая история о лающем ингредиенте в знаменитом корейском супе.

Видеть собачье мясо в супе или жарком — это одно.
Совсем другое дело — условия, в которых собаки содержатся для супа.

Каждое животное заслуживает гуманного обращения.
Видеоролики показывают, что на таких фермах к собакам относятся немилосердно.

Концентрационный лагерь не упоминается из-за красного словца.
Обращение с животными даже не столько жестокое, сколько совершенно циничное.
Закон силача во всей своей красе и отношение к живому существу как к вещи.
Другая сторона корейцев…

Все ли фермы такие?
Я не знаю…
И сами корейцы вряд ли будут говорить об этом.

Как готовят собак на корейской ферме // Фото Kritter Klub

Изначально планировалось показать ролик в одной статье, добавить фотографии, прокомментировать его и высказать свое мнение.

Но пока я собирал материал…. статья начала быстро расти.
Количество клипов росло, мне нужны были комментарии и пояснения…..
Поэтому я создал серию статей — три из них запланированы на данный момент.

Собачий питомник: часть 1

Видеоматериалы с ферм по разведению собак.
Клипы корейских каналов SBS TV 동물농장x애니멀봐 / SBS TV Animal Farm и Kritter Klub.

Концентрационный лагерь для собак: часть 2

Фото из видеозаписи части 1 с моими комментариями и пояснениями о том, как и что устроено на ферме по производству собачьего корма.

Концентрационный лагерь для собак: Часть 3

Мой пост по этому вопросу.
И это не так просто и легко, как может показаться на первый взгляд.
Решение этой проблемы нельзя назвать очевидным.

Примечания

Клипсы тяжелые — будьте к этому готовы.

Все ролики снабжены субтитрами на русском языке.
Их стоит включить в список.

Вы должны прочитать ВСЕ три статьи, прежде чем писать комментарий.
Потому что проблема гораздо глубже, чем просто жестокое обращение с собаками на ферме на другом конце света.

И мы ничем не лучше корейцев.
Помимо собак, вокруг вас огромное количество живых существ, которые тихо или ужасающе умирают.

Я не призываю к вегетарианству.
Но животные имеют право на гуманное обращение.
И очевидно, что его не хватает не только в далекой Корее, но и в вашем городе.

Как готовят собак на корейской собачьей ферме // Фото Kritter Klub

Читайте далее: